Beurre composé et réveillon : toutes nos recettes

Name: Parfumez viandes et poissons avec nos recettes de beurre composé
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: beurre composé

Le beurre composé existe en version salée ou sucrée.

Le beurre composé est un beurre auquel on ajoute à chaud ou à froid aromates et ingrédients divers. On le sert généralement en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillés, de crustacés, de légumes ou de canapés.

Il offre des possibilités de combinaisons infinies et aromatise divinement les plats les plus simples. Parmi les beurres composés salés les plus connus, le beurre cardinal, le beurre maître d’hôtel ou le beurre Café de Paris sauront vous faire fondre de plaisir. Et il existe aussi des beurres composés sucrés tel que le beurre Suzette des fameuses crêpes à l'orange et Grand Marnier.

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Des idées de recettes de beurre composé et réveillon pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Blinis sarrasin poutargue et beurre citron

Turbigo Gourmandises

Ces blinis sarrasin poutargue et beurre citron sont simples à réaliser. Si vous n’êtes pas familier de la poutargue, sachez que ce sont des oeufs de mulet salés, séchés et vendus enrobés de cire, un produit d’exception qu’il est intéressant de goûter. Une chouette recette pour un apéritif de fêtes.

Beurre de truffes

Bistro de Jenna

Faites vous-même votre beurre de truffe, ne l'achetez plus ! Un bonheur sur pain grillé ou pour aromatiser vos pâtes fraîches, pommes de terre, risotto. Avec une petite boite de brisures de truffes vous aurez de quoi sublimer vos plats pendant les fêtes !

Filets de sole au beurre d'agrume et fondue de poireaux fenouils

épicétout

Une belle présentation et la délicatesse des saveurs associées en fait un plat très festif et très fin. Les amateurs de poisson seront ravis de déguster ce plat au moment des fêtes. Vous pouvez ajouter une goutte de miel à la sauce si vous le souhaitez.